Imaginez un plat qui réchauffe, qui embaume la cuisine et qui met de la couleur dans l'assiette. Ce curry de chou-fleur, potimarron et pois chiches, c'est un peu tout ça à la fois : un mélange de douceur, d'épices et de réconfort. Le genre de recette qu'on prépare un soir d'automne, quand on a envie de se faire du bien sans passer des heures derrière les fourneaux.
Le chou-fleur, souvent boudé, devient ici fondant et savoureux. Le potimarron apporte sa note sucrée et sa belle couleur orangée. Les pois chiches, eux, donnent de la consistance et des protéines végétales qui rassasient sans alourdir. Et puis, il y a les épices : curcuma, cumin, coriandre, paprika et piment. Elles parfument, elles réchauffent, elles font voyager.
Ce plat, c'est un vrai concentré de bienfaits. Riche en fibres qui favorisent une bonne digestion, riche en antioxydants, ces super-héros qui nous protègent. Les épices soutiennent le système digestif tout en apportant une touche d'exotisme. Le lait de coco lie le tout avec une onctuosité qui rend chaque bouchée douce et enveloppante.
Pas besoin d'être un cordon-bleu : tout se prépare dans une seule cocotte. On fait revenir oignon, ail et gingembre, on ajoute les légumes, les épices, du lait de coco et un peu d'eau, et on laisse mijoter tranquillement. Pendant ce temps, la maison se remplit d'un parfum qui donne faim.
Astuce antigaspillage : gardez les feuilles et les tiges tendres du chou-fleur ! Coupées finement, elles se glissent dans le curry, dans une soupe ou pour ma recette de feuilles de chou-fleur sauce cacahuète ! Rien ne se perd tout se cuisine !
Ce curry se conserve très bien, et il est souvent encore meilleur le lendemain.
C'est exactement ce que j'aime partager : une cuisine simple, maison, qui fait du bien au corps comme à l'esprit. Parce que bien manger, ce n'est pas se priver ; c'est se reconnecter à ce qu'on met dans notre assiette, savourer, et prendre soin de soi au quotidien.
