1- Émincer les oignons, couper les poivrons et les tomates.
2- Faire revenir les oignons 5 minutes dans l'huile chaude. Ajouter les poivrons. Continuer la cuisson 5 minutes tout en remuant puis ajouter les tomates. Faire cuire 10 minutes à feu vif. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu moyen.
3- Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.
4- Casser les œufs sur la préparation et laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit cuit.
Servir avec le riz basmati cuit.
Bon appétit !
