Soupe paysanne d'automne

Le 24/11/2025 0

Aujourd'hui, je prépare une soupe paysanne d'automne. Une vraie soupe de légumes, simple, bonne et réconfortante. Elle sent bon la cuisine maison et les soirées fraîches où l'on a juste envie d'un plat chaud et complet.

Cette soupe réunit des légumes de saison : carottes, pommes de terre, navet, céleri, poireau, oignon et ail. La pulpe de tomates apporte une belle couleur et un goût légèrement acidulé. Les haricots blancs et les coquillettes la rendent plus consistante, parfaite pour tenir au corps sans être lourde.

La préparation est toute simple : on fait revenir les légumes, on ajoute la pulpe de tomates, de l'eau, le bouquet garni moulu, puis on laisse mijoter tranquillement. En fin de cuisson, on met les haricots blancs (pour moi, des mogettes de Vendée !) et les pâtes, et dix minutes plus tard, la soupe est prête.

C'est une recette familiale, pleine de bons légumes, qui réchauffe et fait du bien. Pour un repas complet, on peut ajouter un morceau de fromage : il apporte des protéines et des lipides, et se marie très bien avec cette soupe rustique.