Imaginez une cocotte qui mijote doucement, avec le parfum du curry qui emplit la cuisine. Les lentilles corail deviennent fondantes, le chou-fleur s'attendrit, et le yaourt nature vient lier le tout avec une douceur crémeuse. Juste avant de servir, un filet de jus de citron réveille les saveurs et apporte cette petite touche vive qui change tout. C'est un plat simple, coloré, qui réconforte sans alourdir et qui donne envie de se resservir.
Les lentilles corail sont une belle source de fer végétal, essentiel pour transporter l'oxygène dans le sang et prévenir la fatigue. Le jus de citron ajouté juste avant de servir joue un rôle clé, sa vitamine C augmente l'assimilation du fer par l'organisme. Ce duo lentilles-citron permet donc de mieux couvrir les besoins quotidiens, surtout quand on limite ou évite les produits animaux.
Astuce antigaspillage
Ne jetez surtout pas les feuilles de chou-fleur ! Coupées en petits morceaux, elles cuisent aussi bien que les bouquets et se fondent dans la sauce. Vous profitez ainsi de tout le légume, sans rien perdre, ni au goût ni en nutriments.
