L'automne s'installe doucement, avec ses couleurs flamboyantes, ses journées plus fraîches et ses envies de réconfort. Impossible de passer à côté des courges, véritables emblèmes de la saison. Parmi elles, la butternut occupe une place particulière : sa forme élégante, sa chair fondante et légèrement sucrée en font une alliée précieuse en cuisine. On la retrouve souvent en soupe, en gratin ou rôtie au four, mais elle réserve aussi de belles surprises lorsqu'on ose la détourner en version sucrée.
C'est ainsi qu'est née l'idée de cette pâte à tartiner maison à la butternut et à la noisette. Une alternative saine et originale aux pâtes à tartiner industrielles, souvent trop riches en sucres et parfois avec des additifs dont on se passerait bien. Ici, pas de liste d'ingrédients interminable : quelques produits simples, une préparation rapide, et le tour est joué. Le résultat ? Une pâte onctueuse, douce et parfumée, qui se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et qui transforme chaque tartine en petit moment de bonheur.
Ce que j'aime particulièrement dans cette recette, c'est sa polyvalence. Elle se déguste au petit-déjeuner sur une tranche de pain au levain, accompagne à merveille des crêpes maison, et peut même se glisser dans un dessert maison pour apporter une touche d'originalité. Et parce que la butternut se marie à merveille avec les épices, il est facile de varier les plaisirs : une pointe de cannelle pour rappeler les saveurs de l'enfance, un soupçon de gingembre pour réveiller les papilles, ou encore un filet de sirop d'érable pour une note plus gourmande.
Préparer cette recette, c'est aussi prolonger l'esprit de l'automne dans la cuisine. C'est profiter de la générosité des courges, transformer un légume de saison en une gourmandise inattendue, et redécouvrir le plaisir des choses simples. Une recette qui montre qu'il n'est pas nécessaire de céder aux produits du commerce pour se faire plaisir : parfois, il suffit d'un peu de créativité et d'une belle butternut pour réinventer les classiques.
Alors que les journées se rafraîchissent et que les feuilles commencent à tapisser le sol, cette pâte à tartiner à la butternut et à la noisette devient une invitation à ralentir, à savourer et à se réchauffer autour de saveurs douces et réconfortantes. Une petite révolution dans le monde des tartines, à la fois saine, gourmande et pleine de charme.
