Aujourd'hui, on prépare ensemble un gâteau moelleux et plein de saveur : mon gâteau butternut, cajou & pistache. Facile à préparer, avec des ingrédients simples et une touche originale grâce à la purée de butternut, c'est le genre de gâteau qui embaume la cuisine et qu'on a envie de goûter encore tiède, juste à la sortie du four.
On commence par casser les œufs dans un grand saladier, puis on ajoute le sucre complet. On fouette quelques instants, juste assez pour que le mélange devienne un peu mousseux. On verse la purée de butternut : elle apporte de la douceur, de la couleur et du moelleux au gâteau. On ajoute ensuite l'huile d'olive qui apporte encore plus de moelleux et qui aide aussi à diffuser les arômes dans toute la pâte, pour un goût plus rond et harmonieux. Puis vient le moment d'ajouter la farine, la levure, les noix de cajou et les pistaches hachées. Tout se mélange dans le même saladier, simplement sans étapes compliquées.
On transfère la pâte dans un moule, on lisse un peu le dessus, et on enfourne. Pendant la cuisson, la maison se remplit d'un parfum irrésistible. Le gâteau dore doucement, le dessus prend une jolie teinte ambrée, et on sent déjà qu'il sera moelleux à cœur. Quand il sort du four, on le laisse tiédir quelques minutes pour pouvoir le démouler plus facilement, sans risquer de le casser.
Au moment de la dégustation, on peut ajouter quelques pistaches concassées sur le dessus pour le croquant et la couleur. Chaque bouchée est douce et pleine de saveur. Le moelleux reste parfait même plusieurs jours après...enfin, si le gâteau survit jusque-là !
C'est un gâteau qu'on partage volontiers autour d'un café, d'un thé ou d'un goûter en famille, mais qu'on peut aussi savourer seul, tranquillement, juste pour le plaisir simple et réconfortant d'un dessert maison.
