Envie d’une assiette pleine de fraîcheur et de légèreté ? Le méli-mélo de légumes frais est une invitation à redécouvrir le plaisir des légumes crus, dans toute leur simplicité. Cette recette colorée marie la douceur des carottes, la finesse du fenouil, le piquant des radis, la tendresse des jeunes pousses d’épinards et la note légèrement sucrée de l’oignon.
Chaque bouchée offre un jeu de textures et de saveurs qui réveillent les papilles. La sauce au vinaigre de cidre et à la moutarde à l’ancienne vient sublimer l’ensemble, sans masquer le goût naturel des légumes. En quelques minutes seulement, un plat équilibré et plein de vitalité prend forme, idéal pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée.
Ce méli-mélo s’adapte à toutes les saisons : il suffit de varier les légumes selon le marché ou le contenu du réfrigérateur. Il se prépare à l’avance et se conserve facilement au frais, parfait pour les repas du quotidien.
Côté nutrition
Ce méli-mélo est riche en fibres, vitamines, minéraux et en antioxydants.
Astuce anti-gaspillage
Les fanes de radis peuvent être transformées en sauce maison. Mixées avec un peu d’huile d’olive, de citron et de graines, elles deviennent une sauce savoureuse pour accompagner des pâtes ou des tartines.
