Comment réduire son exposition au cadmium ?

Le 06/01/2025 0

Le cadmium est un métal lourd, omniprésent dans notre environnement, que ce soit dans les sols, l'eau ou encore l'air, qui peut avoir des effets néfastes sur la santé humaine en s'accumulant dans nos tissus, principalement via l'alimentation. Il est essentiel de comprendre comment réduire son exposition à ce métal afin de préserver sa santé et celle de son entourage. Nos choix alimentaires jouent un rôle fondamental dans cette démarche, car certains aliments peuvent contenir des niveaux élevés de cadmium.

1/ Qu'est-ce que le cadmium ?

Le cadmium est un élément chimique de symbole Cd et de numéro atomique 48 qui appartient au groupe 12 du tableau périodique. C'est un métal lourd, mou, très malléable et ductile. Il est de couleur gris argenté et présente une brillance métallique. Il est relativement peu abondant dans la croûte terrestre, où il se trouve principalement sous forme de minerais. Le cadmium est principalement associé au zinc dans les minerais de zinc. Le cadmium est également présent dans les minerais de plomb et de cuivre ainsi que dans les phosphates naturels.

2/ Pourquoi utilisons-nous du cadmium ?

Le cadmium se trouve dans diverses activités agricoles (à travers l'utilisation de certains engrais) et industrielles, notamment dans la fabrication de batteries, de pigments, de revêtements et de cigarettes.De ce fait, il est présent dans l'environnement sous forme de polluant dérivé de sources agricoles et industrielles et l'exposition au cadmium se produit principalement par l'ingestion d'aliments et d'eau contaminés et, dans une large mesure, l'inhalation et le tabagisme.

3/ Quels sont les risques pour la santé ?

Le cadmium, en raison de ses propriétés physico-chimiques, a la capacité de franchir les barrières biologiques et s’accumuler dans divers tissus de l'organisme. Cette accumulation peut avoir des conséquences graves sur la santé.

L'exposition professionnelle et environnementale au cadmium peut être liée à divers problèmes de santé :

→ Cancers

Le cadmium est reconnu comme cancérogène par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC).

Des études ont établi un lien entre l'exposition au cadmium et l'augmentation du risque du cancer du poumon, dans des populations vivant dans des zones fortement polluées par ce métal lourd¹.

De plus, l'ingestion de cadmium par le biais de l'alimentation a été corrélée à un risque accru de développer des cancers hormonodépendants², tels que ceux de l'endomètre et du sein.

Certaines données suggèrent également que l’exposition au cadmium peut être un facteur de risque de cancer du rein³ et du pancréas⁴.

→ Fragilité des os

L'exposition au cadmium peut favoriser le développement de maladies musculo-squelettiques, telles que l'ostéoporose, la polyarthrite rhumatoïde et l'arthrose⁵.

Ces associations soulignent l'importance de surveiller et de limiter l'exposition au cadmium, tant par l'environnement que par l'alimentation, afin de réduire les risques pour la santé.

4/ Quels sont les aliments les plus contaminés ?

5/ Réduire son exposition en adoptant les bons choix alimentaires

Choisir des aliments issus de l'agriculture biologique : en optant pour des produits issus de l'agriculture biologique, vous évitez les engrais chimiques qui peuvent contenir du cadmium. Ces engrais sont interdits en agriculture biologique, ce qui peut être un choix pour éviter ce métal lourd.
Varier les céréales : cela permet de réduire le risque d'accumulation de cadmium, car certaines céréales comme le blé et le riz peuvent en contenir plus que d'autres. En diversifiant votre alimentation, vous diminuez l'exposition à des niveaux élevés de ce contaminant.
Rincer le riz plusieurs fois afin de retirer un maximum de cadmium : rincer le riz avant la cuisson peut aider à éliminer une partie des contaminants, y compris le cadmium.
Consommation de poissons : les recommandations de consommer deux portions de poissons par semaine, en alternant entre poissons gras (sardine, maquereau, saumon...) et poissons maigres (cabillaud, colin, lieu, sole...), sont également judicieuses. Les poissons gras sont riches en acides gras oméga-3 et en vitamine D, bénéfiques pour la santé, mais il est important de ne pas trop en consommer. Attention pour les amateurs de sushis et de makis, qui associent poisson gras et algues.
Varier les origines géographiques du cacao : la concentration de cadmium dans le chocolat dépend de l'origine des fèves, car certaines régions où le cacao est cultivé peuvent avoir des niveaux plus élevés de cadmium dans le sol. Cela peut se produire indépendamment du fait que le chocolat soit bio ou non, car la contamination peut survenir lors de la culture, de la récolte ou du séchage des fèves.

Conclusion

Le cadmium est un métal lourd largement répandu dans notre environnement, que ce soit dans les sols, l'eau ou l'air. Sa présence omniprésente soulève des préoccupations importantes en raison des effets indésirables qu'il peut avoir sur la santé humaine. Il est donc crucial de prendre conscience des risques associés à l'exposition au cadmium et d'adopter des stratégies pour minimiser cette exposition, tant pour notre bien-être personnel que pour celui de notre entourage.

Il est donc essentiel de surveiller et de réguler l'utilisation de cadmium dans les engrais et de promouvoir des pratiques agricoles durables qui minimisent la contamination des sols et des cultures. Des alternatives aux engrais chimiques contenant du cadmium, comme les engrais organiques ou les méthodes de cultures régénératives peuvent contribuer à réduire ce risque.

En attendant des mesures plus protectrices, une des voies les plus efficaces pour réduire notre exposition au cadmium réside dans nos choix alimentaires.