Les sucres, lorsqu'ils sont consommés en trop grande quantité, sont responsables de la perte d'élasticité et de la souplesse de nos tissus.
L'exemple de notre peau est très parlant, la peau perd sa souplesse et de son élasticité, renforçant l'apparition des rides.
Mais ce phénomène se produit dans tous nos tissus, rigidifiant la paroi de nos vaisseaux sanguins, nos tendons et ligaments, nos articulations, et même nos neurones, ce qui affecte la mémoire et les capacités cognitives. On ne le remarque pas tout de suite, cela met des années à s'installer.
Sur le long terme, la surconsommation de sucres est associée à une augmentation du risque de maladies neurodégénératives comme la maladie d'Azheimer et de démences précoces (dès 50-60 ans).
L'excès de sucres nous fait vieillir plus vite.